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食品在生产加工、运输、储藏、销售以及食用过程中都可能遭受到污染，其污染的途径无锡室内空气检测发现可分为两大类。
(一)内源性污染
作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染称为内源性污染，也称第一次污染。如畜禽在生活期间，其消化道、上呼吸道和体表总是存在一定类群和数量的微生物。当受到沙门氏菌、布氏杆菌、炭疽杆菌等病原微生物感染时，畜禽的某些器官和组织内就会有病原微生物的存在。如家禽感染鸡白痢、鸡伤寒等传染病，病原微生物可通过血液循环侵入卵巢，在蛋黄形成时被病原菌污染，使所产鸡蛋中也含有相应的病原菌。
(二)外源性污染
食品在生产、运输、储藏、销售以及食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等使食品发生的微生物污染称为外源性污染，无锡室内空气检测也称为二次污染。
1. 通过水源污染
在食品的生产加工过程中，水既是许多食品的原料或配料成分，也是清洗、冷却、冰冻不可缺少的物质，机械设备、地面及用具的清洗也需要大量用水。各种天然水源包括地表水和地下水，是微生物污染食品的主要媒介。在生产中，即使使用符合卫生标准的水源，由于方法不当也会导致微生物的污染范围扩大，如在屠宰加工厂宰杀、除毛、开膛取内脏的工序中，皮毛或肠道内的微生物可通过水的散布而造成畜体之间的相互感染。
2. 通过空气污染
空气中的微生物可能来自土壤、水、人及动植物的脱落物、呼吸道和消化道的排泄物.它们可随着灰尘、水滴的飞扬或沉降而污染食品。人体的痰液、鼻涕与唾液中所含有的微生物在讲话、咳嗽或打喷嚏时均可直接或间接污染食品。无锡室内空气检测认为人在讲话或打喷嚏时，距人体1.5米内的范围是直接污染区，大的水滴可悬浮在空气中达30分钟，小的水滴可在空气中悬浮4〜6小时，因此，食品暴露在空气中被微生物污染是不可避免的。
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